ΣΟΥΒΛΑΚΙ - ΣΟΥΒΛΑΤΖΙΔΙΚΑ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ΚΡΗΤΗΣ

1

ΤΟ ΜΑΝΩΛΙΟ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ - ΚΛΑΣΙΚΟ DAILY FOOD ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ - ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ - ΚΡΑΣΑΣ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ - ΓΕΥΣΤΙΚΟΝ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ - Quick Restaurant & Catering ΗΡΑΚΛΕΙΟ - Grand Cafe - Pizza - BBQ ΗΡΑΚΛΕΙΟ - Η ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΠΑΠΠΟΥ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ - Ya Souvlaki ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ - IRAKLION CHICKEN ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ - ΤΑ ΑΔΕΡΦΙΑ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ - ΨΗΤΟΠΩΛΕΙΟ ΠΕΤΟΥΣΗΣ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ - ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΠΙΤΑ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΟVELIX

ΣΟΥΒΛΑΚΙ

Το σουβλάκι είναι ένα χαρακτηριστικό ελληνικό έδεσμα, το οποίο είναι ονομαστό σε όλο τον κόσμο και το οποίο σερβίρεται κατεξοχήν σε ειδικά καταστήματα (σουβλατζίδικα). Είναι επίσης και ένας τύπος γρήγορου φαγητού που συναντάται σε υπαίθριες εκδηλώσεις εορταστικού χαρακτήρα. Στα ελληνικά πανηγύρια, σχεδόν πάντα συναντώνται πρόχειρες ψησταριές που πουλούν σουβλάκια με ψωμί.

Η συνταγή είναι γνωστή από την ελληνική αρχαιότητα. Χαρακτηριστική είναι η αναφορά του Αθηναίου στο έργο του Δειπνοσοφιστές, ότι ο Ηγήσιππος στο Οψαρτυτικό του, δηλ. στον οδηγό μαγειρικής που έγραψε, αναφέρει ένα έδεσμα που λεγόταν κάνδαυλος και ήταν κάτι ανάλογο με το σημερινό σουβλάκι. Συνδύαζε κομμάτια από ψητό κρέας, πίτα, τυρί και άνηθο και σερβιριζόταν με ζουμί (Αθήναιος, Δειπνοσοφιστές, 12, 516d).
Το σουβλάκι από εντόσθια αναφέρεται σε ρωμαϊκά κείμενα του 1ου αιώνα μ.Χ. αλλά και αργότερα στην Κωνσταντινούπολη, όπου μετά την άλωση, μικροπωλητές πωλούσαν στους δρόμους εκτός από φρούτα ή λαχανικά, και σουβλάκι με πίτα. Πλέον, και με την αύξηση του ανταγωνισμού, τα περισσότερα από τα καταστήματα, παρέχουν τα εδέσματά τους και σε πακέτο, για την κατανάλωσή τους στην οικία του κάθε ενδιαφερομένου.

Στην Αθήνα και σε ορισμένες περιοχές της Νότιας Ελλάδας, αποκαλείται καλαμάκι γιατί το ξύλο της σούβλας του είναι από καλαμιά. Επίσης σουβλάκι ονομάζουν τον γύρο που σερβίρεται με την παραδοσιακή συνταγή τυλιγμένος σε πίτα μαζί με πατάτες, ντομάτα, τζατζίκι και κρεμμύδι.

Στη Βόρεια Ελλάδα σερβίρεται σε μερίδες συνοδευόμενο από τηγανητές πατάτες, ή κάποιες σαλάτες, με το ξυλάκι, ή αλλιώς σερβίρεται τυλιγμένο σε πίτα ή ψωμάκι (και παραγγέλνεται ως "σουβλάκι σε πίτα ή ψωμάκι" μαζί με πατάτες, ντομάτα, κρεμμύδι, κέτσαπ και μουστάρδα, ενώ προαιρετικά μπορεί να προστεθεί κάποιο είδος σαλάτας σε μορφή σάλτσας (τζατζίκι, τυροκαυτερή, κηπουρού, αγγουρομαγιονέζα κλπ).

Στην Κύπρο η αναφορά στο έδεσμα γίνεται συνήθως στον πληθυντικό (εκτός και αν η αναφορά γίνεται για να καθοριστεί το κύριο υλικό, π.χ. κοτόπουλο σουβλάκι), καθώς στα σουβλατζίδικα σερβίρεται πάντοτε σε κυπριακή πίτα, η οποία (με το περιεχόμενό της) αποτελεί πλήρες γεύμα. Η παραδοσιακή (κυπριακή) πίτα, εκτός από χοιρινά σουβλάκια, περιλαμβάνει ντομάτα, μαϊντανό και κρεμμύδι, ενώ συχνά μπαίνει και ψιλοκομμένο λάχανο. Αναφορικά με τα δευτερεύοντα συστατικά που συνοδεύουν τα σουβλάκια, υπάρχουν και ακόμη πιο τοπικές διαφοροποιήσεις, όπως για παράδειγμα το διαδεδομένο συνήθειο στη Λάρνακα να βάζουν στην πίτα και ταχίνι, και στη Λεμεσό να βάζουν και πίκλες. Εκτός από χοιρινό σουβλάκι, τα σουβλατζίδικα στην Κύπρο σήμερα προσφέρουν επίσης κοτόπουλο σουβλάκι και σεφταλιά, τα οποία μπορούν να παραγγελθούν και σε συνδυασμό (π.χ. μια πίτα "μιξ", η οποία περιέχει κατά το ήμισυ σουβλάκια και κατά το ήμισυ σεφταλιά), καθώς και άλλα είδη σχάρας, όπως χαλούμι ή μανιτάρια στην πίτα.

Το σουβλάκι-καλαμάκι αποτελεί θέμα εννοιολογικής διαμάχης μεταξύ των κατοίκων της Βορείου και της Νοτίου Ελλάδας. Αναφέρεται συχνά χιουμοριστικά ότι αν κάποιος στη Θεσσαλονίκη ζητήσει ένα «καλαμάκι», του προσφέρουν το αντικείμενο για τη κατάποση αναψυκτικών.

0 σχόλια:

Speak up your mind

Tell us what you're thinking... !

Ο πιο ενημερωμένος οδηγός Σουβλατζίδικων-Ψητοπωλείων
στο Ηράκλειο Κρήτης.
Δείτε καταλόγους, μενού, τηλέφωνα, χάρτες περιοχών, ώρες Delivery
*
Καταχωρήστε το κατάστημά σας!
Επικοινωνήστε μαζί μας

ΧΑΡΤΗΣ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ

 
Copyright © 2011. ΣΟΥΒΛΑΤΖΙΔΙΚΑ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ ΚΡΗΤΗΣ - All Rights Reserved